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田子作煎餅では、煎餅を焼く熱源に炭火を使用します。炭火は火加減が複雑で、ゆっくり返していてはすぐ焦げてしまい、早すぎると火は通りません。そのため、一枚一枚手で焼く必要があり、炭火で焼いた煎餅は2つとして同じ焼き模様はありません。

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